Què fem avui per dinar? Una esqueixada fresqueta amb productes de la terra
Quan arriba la calor i el cos demana frescor, el millor que pots fer és deixar la cassola al rebost i obrir la nevera.
Avui, a la secció “Què fem avui per dinar?”, et proposem un plat ben estiuenc, lleuger i saborós: esqueixada de bacallà, una recepta tradicional catalana ideal per aquests dies de sol intens i ganes de menjar bé sense passar-se hores cuinant.
Aquest plat és una joia de la cuina mediterrània, on la senzillesa dels ingredients es converteix en virtut. A més, aprofitem productes de proximitat com els tomàquets madurs de l’horta de l’Urgell, les olives arbequines, i un bon raig d’oli d’oliva verge extra del molí local.
🐟 INGREDIENTS (per a 4 persones):
300 g de bacallà dessalat (esmicolat a mà, “esqueixat”)
2 tomàquets madurs de temporada (a daus)
1 pebrot verd i 1 pebrot vermell (a tires fines)
1 ceba tendra de Guimerà (o una de dolça)
Olives negres arbequines
Oli d’oliva verge extra (de Verdú, si pot ser!)
Un polsim de sal i pebre al gust
Unes fulles de julivert picat (opcional)
👩🏻🍳 PREPARACIÓ:
Esmicola el bacallà amb les mans i comprova que no hi hagi espines. Deixa’l escórrer bé si venia en oli.
Talla els tomàquets, els pebrots i la ceba a trossos petits i barrejables.
En un bol gran, barreja tots els ingredients amb cura.
Afegeix les olives i amaneix-ho amb un bon raig d’oli d’oliva verge, una mica de sal i pebre.
Deixa-ho reposar a la nevera una estoneta perquè es refredi i agafi gust.
Consell de padrina: Si tens pa sec, torra’l i fes-lo servir per acompanyar. Amb una mica d’allioli suau l’èxit és rotund.
Aquesta esqueixada és perfecte com a plat únic per sopars d’estiu, o com a entrant si tens pensat fer brasa o alguna coseta més contundent. Refresca, nodreix i fa festa a la taula sense encendre fogons!
